압착유 VS 정제유 : 식용유, 포도씨유, 카놀라유 건강에 괜찮을까?

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식용유 중에 카놀라유나 포도씨유는

많은 사람들이 주방에서 자주 사용하는 식용 오일 중 하나입니다.

 

그러나 건강에 어떤 영향을 미치는지 깊게 생각보신 분들은 많지 않을 것입니다.

 

우리가 먹고 있는 식용유는 생산 방식에 따라 크게 두 가지로 구분할 수 있습니다.

압착식과 정제식 입니다.

 

이 방식에 따라서 성분이 크게 다르게 되며 우리 몸에 미치는 영향도 다르게 나타납니다.

두 가지 방식의 차이를 알면 우리가 섭취하는 기름의 선택에 대한 기준이 명확해질 것입니다.

 

그럼 한 번 알아두면 평생 써먹는 지식을 알아볼까요?

쉽게 요점만 정리할게요

 

 

 

종류

압착유 : 올리브유, 아보카도유

정제유 : 콩기름, 카놀라유, 해바라기씨유, 포도씨유

 

 

방식

압착유는 화학적인 작용 없이 물리적인 방식만으로 만들어집니다. 즉, 기름을 짜내는 방식입니다.

정제유는 화학전인 반응으로 기름을 추출하는 방식입니다.

 

 

장, 단점 중심으로 알려드릴게요

압착식 올리브유

장점

압착유는 식물의 자연적인 맛과 향을 그대로 가지고 있습니다.

불포화지방산이 풍부하게 포함되어 건강에 매우 유리합니다.

 

사용 상 오해가 있는 점을 말씀드리면 고온 조리도 가능합니다. 

참고로 치킨을 튀기는 온도가 180도가 넘지 않는데 올리브유의 발연점은 약 210도입니다.

우리가 보통 요리할 때 160도를 넘지 않으니 전혀 신경 쓰지 않으셔도 됩니다.

다만 가급적 열을 가하지 않고 드시는 게 건강에 좋긴 합니다.

 

다음은 단점

비용이 비쌉니다.

생산이 물리적인 압착만으로 이뤄지기 때문에 화학적인 방법으로 추출하는 양보다 적을 수밖에 없습니다. 

 

가장 큰 단점은 보존기간입니다.

쉽게 산패되기 때문에 최대한 빨리 섭취하셔야 합니다.

참고로 산패된 기름은 건강을 해치는 지름길입니다.

작은 병으로 구입하시고 햇빛에 노출시키지 않는 것이 산패를 늦추는 방법입니다.

 

정제식 포도씨유

장점

대량 생산이 가능해 압착식 올리브유 대비 저렴한 가격입니다.

가격 말고는 딱히 장점이 없습니다.

 

단점

열처리와 화학처리로 인해 이미 산패되어 몸에 안 좋습니다.

정제 과정에서 핵산 같은 화학물질이 들어갑니다. 몸에 안 좋아요

 

 

그래서 가장 추천하는 기름이 무엇이고 섭취 방법이 무엇이냐면.

 

1. 압착식 올리브유, 아보카도유

2. 작은 병으로

3. 산패되지 않게 그늘에서 보관해서

4. 가급적 열을 가하지 않고

5. 최대한 빠르게 섭취한다.

 

 

우리 몸에 중요한 영향을 미치는 기름을 올바르게 섭취해서

건강을 유지하시길 바랍니다.

 

저는 건강을 지키는 것이 가장 큰 가치라고 믿습니다.

 

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